Оксана Николаевна родилась в 1974 году в г. Норильске.
Имеет высшее юридическое образование. Занималась преподавательской деятельностью. Трудилась на посту заместителя главы – управляющего делами Администрации Волгоградской области. Занимала ряд ответственных должностей в федеральных органах власти, в том числе должность директора Департамента жилищно-коммунального хозяйства, директора Департамента городской среды Министерства строительства и жилищно-коммунального хозяйства Российской Федерации.
В 2017 году на посту директора Департамента городской среды Минстроя России отвечала за запуск и реализацию федерального проекта «Формирование комфортной городской среды» в масштабах страны. В январе 2019 года возглавила Национальный центр компетенций «Умный город».
С октября 2019 года – Первый заместитель Губернатора Мурманской области.
Оксана Николаевна Демченко координирует деятельность заместителей Губернатора Мурманской области, исполнительных органов Мурманской области, дает им поручения по вопросам формирования и реализации государственной политики Мурманской области, нормативно-правового регулирования, координирует взаимодействия Правительства Мурманской области с Мурманской областной Думой и органами местного самоуправления муниципальных образований Мурманской области и др.
Непосредственно координирует и контролирует деятельность следующих исполнительных органов Мурманской области: - Министерство финансов Мурманской области; - Аппарат Правительства Мурманской области в части координации и контроля реализации функций Проектного офиса; - Министерство внутренней политики Мурманской области; - Комитет молодежной политики Мурманской области; - Комитет по конкурентной политике Мурманской области. Координирует деятельность Центра управления регионом Мурманской области.